許多人挑選茶葉蛋時，喜歡選擇蛋殼裂痕多、顏色深的款式，認為這樣比較入味。不過，營養師提醒，這類茶葉蛋通常鈉含量偏高，吃多容易引起口渴甚至增加腎臟負擔，因此在挑選時應掌握兩個原則，既能吃到美味，又能兼顧健康。

專家指出，為了讓滷汁滲入蛋白，商家會特意敲裂蛋殼，使茶葉蛋的香味更加濃郁，但裂痕越多、顏色越深，通常代表滷的時間較長或反覆加熱醬汁，這類茶葉蛋鹹度較高，長期食用可能超過每日鈉攝取建議量。營養師建議，挑選茶葉蛋時應選擇蛋殼完整或僅有細微裂紋的蛋，並挑顏色均勻、不是過深的款式，以降低鈉攝取量。

另外，不少人注意到茶葉蛋蛋黃表面會出現鐵灰色或深綠色的現象，擔心是否含有重金屬。營養師與醫師說明，這是雞蛋中硫經長時間加熱形成硫化鐵的自然反應，人體無法吸收但可代謝，對健康並無危害。只要蛋沒有異味或腐敗情況，即可安心食用。

若想在家自製茶葉蛋，其實也很簡單。先將滷包、茶葉和調味料煮滾，再加入雞蛋煮熟後放入電鍋，浸泡兩到三個小時就能入味。提前一晚準備，隔天即可當作營養早餐享用。透過掌握挑選原則與自製方式，不僅可以吃到美味茶葉蛋，也能避免攝取過多鈉，兼顧健康與口感。